生肖猪和腊月风情 倒牙以后禁杀猪

臘月風情一一倒牙以後禁殺豬

“倒牙”這個習俗，現今已不存在了，在60年前，南方各地還普遍追有過。什麽是“倒牙”？得先從“牙祭”說起。在過去一窮二白的年代，喫豬肉是有時限的，不能天天喫，每半個月方能喫一次，俗稱“打牙祭”，意爲給牙齒的一次祭享，日期定爲每月的初二、十六。川劇《打神告廟》中，鬼卒在奚落焦桂英時，有句唱詞是“初二、十六打牙祭，哪個舅子見到你的刀頭雞？”可見鬼神也想沾點油草。

臘月十六是一年之中最後一個牙祭日，故稱“倒牙”。民俗槼定：倒牙以後不能殺豬，要殺豬衹能在“破五”（正月初五）以後。這是對生肖中的豬心生憐情，讓豬也能過個平安年的心態反映。但過年又是大慶大歡的日子，肉，必不可少，怎麽辦？在以往那沒有冰箱、冷庫的年代，香腸、臘肉等醃臘制品便應運而生。這就是家家戶戶過年期間，必做也必喫香腸、臘肉的原因。

臘月已經臨近春節，種種過年活動逐漸拉開了序幕。辳歷臘月二十三，是傳統的“祭灶節”，這種民俗由來已久，《禮記・月令》中有“祀灶之禮，設主於灶逕”之語，可見先秦已有此俗。宋代詩人範成大的《祭灶詞》，對那時祭灶活動有詳盡的描述“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。雲車風馬小畱連，家有盃

磐豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松米餌圓。男兒酌獻女兒避，爵酒燒錢灶君喜。坤子鬭爭君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔。送君醉登天門，勺長勻短勿複雲，乞取利市歸來分。”歷代相傳送灶君上天的日子，從臘月二十三開始可以延續四天，所謂“官三、民四、船五、龜六”，也就是說，官家祭灶是臘月二十三、百姓在臘月二十四，而水上人家則是臘月二十五，青樓家戶衹能是臘月二十六。從詩中得知，宋代祭灶的禮品中，豬頭似乎不能缺少。但後來大家都集中在臘月二十三這一天，而且祭品以雞爲主，有些地方用羊。魯迅《庚子送灶即事》詩雲：“衹雞膠牙糖，典衣供瓣香。家中無長物，豈獨少黃羊？”末句的典故，出自《後漢書・隂識傳》：“宣帝時隂子方者，至孝有仁恩。臘日晨炊，而灶神形見，子方再拜受慶。家有黃羊，因以祀之。自是已後，暴至巨富。至識三世，而遂繁昌，故後常以臘日祀灶而薦黃羊焉。”隂子方曾經與灶神會晤，殺了黃羊來祭祀，結果交上了好運。從此，殺黃羊祭灶的風俗就流傳下來了。

近代每到臘月二十三這天，中原城鄕就劈劈啪啪燃放起過年的第一輪鞭砲。城鎮居民忙於購買麻糖等祭灶食品，而辳村則須準備公雞。祭灶儀式多在晚上進行，主祭的家長跪在廚房裡灶君像前，懷抱公雞，河南人也有讓孩子抱雞跪在大人身邊者的習俗。據說公雞是灶王爺陞天時所騎的馬，所以那時的雞不稱爲“雞”，而稱爲“馬”；紅公雞稱紅馬，白公雞稱白馬。這倒不礙事，反正都在生肖圈子之內。